Descubra el chocolate rubí: el misterio detrás de su color rosa

El mundo del chocolate no deja de asombrarnos y sorprendernos, sobre todo con la reciente aparición del chocolate rubí, que está despertando la curiosidad de los amantes y entusiastas del chocolate. En este artículo, echamos un vistazo a esta variedad de chocolate, con su sabor excepcional y su intrigante color rosa.

Origen del chocolate rubí

El chocolate rubí es una nueva categoría de chocolate que apareció en 2017. Ha sido desarrollada por la empresa suiza Barry Callebaut, líder mundial en la fabricación de productos a base de cacao de alta calidad. Este actor clave del sector se ha fijado como misión innovar constantemente para ofrecer nuevos tipos de chocolate que satisfagan las expectativas y los deseos de los consumidores, respetando al mismo tiempo las tradiciones chocolateras.

Lo que hace especial al chocolate rubí: su color rosa natural

El chocolate rubí debe su nombre a su característico color rosa. Contrariamente a lo que podría pensarse, no debe su color a colorantes artificiales ni a la adición de frutos rojos a su composición. De hecho, el color procede directamente de las habas de cacao.

Un proceso único para conservar el color rosa de las judías

El chocolate rubí debe su increíble color y su sabor único a un proceso de fabricación preciso y riguroso que respeta las habas de cacao. Este proceso consiste en una fermentación específica de las habas de cacao rubí, que preserva su hermoso color rosa y desarrolla aromas afrutados y acidulados.

La elección de las habas: un factor crucial para la calidad del chocolate rubí

Es importante subrayar que no todas las habas de cacao son aptas para producir chocolate rubí. De hecho, solo determinadas variedades de cacao, conocidas como habas de cacao "rubí", presentan de forma natural esta característica coloración rosada.

Las habas de cacao rubí proceden principalmente de tres países productores: Brasil, Ecuador y Costa de Marfil. Los productores deben seleccionar cuidadosamente estas habas para obtener un chocolate rubí que ofrezca una experiencia gustativa óptima y un color rosa brillante.

Degustación de chocolate rubí

Además de por su color, el chocolate rubí se distingue también por sus notas gustativas muy particulares: afrutadas, ligeramente ácidas y poco dulces. Constituye una deliciosa alternativa para los amantes de los chocolates tradicionales (negro, con leche o blanco) que deseen explorar nuevos horizontes en materia de degustación.

La textura del chocolate rubí: un placer para el paladar

Además de su sabor único, el chocolate rubí tiene una textura suave y fundente que hará las delicias de los amantes del chocolate. Esta variedad de chocolate ofrece una experiencia gustativa rica y sabrosa, ideal para satisfacer cualquier antojo gourmet.

Utilización del chocolate rubí en pastelería

Gracias a sus características únicas, el chocolate rubí es muy popular entre los pasteleros, que lo utilizan de diversas formas para crear recetas originales y atractivas.

Postres coloridos y refinados

El chocolate rubí puede utilizarse para elaborar ganaches, mousses, glaseados o rellenos de diversos productos de pastelería, como pasteles, tartas, macarrones o trufas. Su color rosa natural añade un toque de brillo y sofisticación a estas creaciones culinarias y causa sensación entre los gourmets.

La combinación perfecta con fruta

Las notas afrutadas del chocolate rubí combinan a la perfección con una amplia gama de frutas frescas o secas. Puede imaginar combinaciones gourmet con frutos rojos, cítricos, frutas exóticas o incluso frutos secos, que ofrecen una amplia gama de sabores y una experiencia gustativa realmente única.

¡Utilice chocolate rubí para sorprender a sus papilas gustativas!

En resumen, el chocolate rubí es una innovación gourmet con un color rosa natural y sabores afrutados y ligeramente ácidos. Se puede utilizar en una amplia gama de recetas, lo que permite a los pasteleros crear postres deliciosos y originales, y sin duda deleitará las papilas gustativas de los amantes del chocolate que buscan algo nuevo y sorprendente. Así pues, no dude en dejarse tentar por esta variedad de chocolate poco común y disfrute de una experiencia sensorial inolvidable.